1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la super
farine, la levure de bière, la cardamome, le sel et le poivre ;

2. Former un puit pour y mettre le blanc d’œuf, la moutarde et l’huile ;

3. Touiller le centre puis mélanger le tout pour former une pâte ;

4. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur ne grille du four. Glisser les extrémités sous la grille, de chaque côté dans la largeur. Cela évitera que la feuille se soulève lors de la cuisson en chaleur tournante ;

5. Prélever des petites boulettes de pâte et déposer les sur la feuille ;

6. Enfourner et baisser la température à 120° en chaleur tournante, pour 25 minutes de cuisson.