Sablés au chocolat façon Pierre Hermé
GreendOz’ s’attaque aux recettes des grands chefs en vous proposant une revisite des célèbres sablés chocolat de Pierre Hermé.
À vos fourneaux !
Niveau de difficulté : 1/3
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 12 min
Temps global : 1 h 30 min
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de beurre
- 120 g de cassonade blonde ou de sucre de coco (la quantité peut être divisé par deux)
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de chocolat noir 70%
- 175 g de Farine GreendOz’ Rose
- 5 g d’extrait de vanille liquide naturelle
- 30 g de cacao en poudre
- 5 g de bicarbonate de sodium
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1. Couper le chocolat en petits morceaux.
2. Mélanger et tamiser la farine, le cacao poudre et le bicarbonate.
3. Ramollir le beurre, incorporer les sucres, le sel et la vanille liquide, puis le mélange farine/cacao/bicarbonate et chocolat haché grossièrement. Mélanger le moins possible, comme une pâte sablée.
4. Façonner en rouleaux de 4 cm de diamètre environ. Glisser au réfrigérateur pendant 1 heure au moins. Couper en tranches d’un bon centimètre de largeur. Poser sur une plaque recouverte de papier silicone.
5. Cuir 11/12 minutes à 170°C dans un four préchauffé.
