Pour la pâte :
Mettre la farine en fontaine, ajouter le sel et mélanger.
Ajouter 75 cl d’eau et l’huile d’olive.
Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Reposer la pâte durant 1 h.

Pour la garniture :
Découper les échalotes en petits dés puis les faire suer dans une poêle.
Découper en petits morceaux le poivron, la tomate, les champignons.
Ajouter les dans la poêle avec les échalotes.
Faire cuire à feu moyen puis ajouter le coulis de tomate.
Faire réduire pour que me mélange ne soit pas trop liquide.
Hors du feu, ajouter l’œuf dur préalablement découpé.

Pour le montage :
Découper la pâte en 4 morceaux, les abaisser et les détailler en disques à l’aide d’un emporte-pièce de 7 à 8 cm.
Sur le côté d’un disque, déposer un peu de garniture, rabattre la pâte et souder en forme de chausson avec un peu d’eau.
Badigeonner avec l’œuf pour faire dorer le dessus.
Enfourner à 210° pendant 10-20min.